La mandoline de cuisine

À ne pas confondre avec le célèbre instrument de musique à cordes d’origine italienne, la mandoline est un ustensile incontournable pour les amateurs de cuisine comme aux professionnels. Elle a vu le jour dans les années 1950 et se décline aujourd’hui en plusieurs versions telles que les mandolines professionnelles et électriques. Quels sont les avantages de cet ustensile et comment choisir le modèle adapté à ses besoins ? Tout de suite les réponses à toutes vos interrogations.

Mandoline de cuisine : de quoi s’agit-il ?

Il s’agit d’un ustensile de cuisine servant à découper différents aliments avec précision et en toute simplicité : fruits, légumes, fromage et œufs entre autres. Si la mandoline était à l’origine réservée aux chefs cuistots, elle est désormais disponible en différents modèles afin de s’adapter aux besoins des particuliers comme les professionnels.
On distingue actuellement 4 versions, dont la mandoline de cuisine professionnelle, électrique, japonaise et Tupperware. Certains modèles sont multifonctions et réglables afin de vous permettre de réaliser différents types de coupe en un simple mouvement : des dés, des juliennes etc.

Quels sont les avantages d’une mandoline de cuisine ?

Opter pour une mandoline de cuisine, c’est avant tout un gage de simplicité et un gain de temps non négligeable. L’utilisation de cet ustensile permet également de profiter d’autres avantages :

L’efficacité

Plusieurs raisons peuvent motiver l’achat d’une mandoline de cuisine et la première est son efficacité. En effet, cet ustensile est doté de lames affûtées et offre une utilisation aisée afin de vous permettre d’émincer des aliments de façon précise et à la perfection.

Grâce à cet instrument, il vous sera plus facile de réaliser des :

  • Allumettes,
  • Bâtonnets,
  • Dés,
  • Juliennes,
  • Rondelles,
  • Rondelles gaufrées…

Pour ce faire, il suffit de changer la lame ou régler l’appareil pour obtenir la forme et l’épaisseur souhaitées. Certains modèles sont même équipés d’un bac pour recevoir les aliments découpés.

La rapidité

Nous ne disposons pas toujours de beaucoup de temps devant nous pour faire différentes préparations en cuisine. En vous équipant d’une mandoline, vous aurez ainsi l’occasion de cuisiner correctement sans perdre trop de temps.
Grâce à cet ustensile, vous pourrez vous passer d’un couteau et d’une planche pour découper les ingrédients de vos plats à tour de rôle. En effet, il suffit de glisser l’aliment à trancher vers la lame de la mandoline pour avoir des morceaux entièrement uniformes.

Comment bien choisir sa mandoline de cuisine ?

Il existe aujourd’hui une large gamme de mandolines sur le marché, à tel point qu’il n’est pas toujours évident de trouver le modèle adapté. De nombreux critères doivent être ainsi pris en compte pour bien choisir sa mandoline de cuisine, à commencer par le type de matériau, les fonctionnalités de l’appareil ainsi que la facilité d’usage.

Les matériaux de fabrication

La qualité d’une mandoline de cuisine dépend avant tout de son matériau de fabrication. Il peut s’agir de l’inox, de la céramique ou encore du plastique.

  • La mandoline en inox

Matériau très prisé dans l’univers culinaire, l’acier inoxydable est utilisé dans la fabrication de nombreux ustensiles comme la mandoline. On l’apprécie pour sa capacité à conserver les apports nutritionnels et le goût des aliments à tailler. En plus de cet atout majeur, une mandoline de cuisine en inox résiste à la corrosion et est facile à nettoyer.

  • La mandoline en céramique

L’ustensile est doté d’une lame en céramique qui se distingue aussi bien par son fonctionnement que par son esthétique. Grâce à un système de réglage, la mandoline en céramique permet de tailler des aliments sous des tailles, formes et épaisseurs variées pour ensuite dresser des plats dignes d’un véritable cordon-bleu.

  • La mandoline en plastique

Fabriqué en plastique d’ABS alimentaire, ce modèle présente comme principal atout de ne pas rouiller, mais aussi d’être facile à utiliser et à nettoyer. Il est muni d’une lame métallique très tranchante pour tailler et couper des aliments tendres tels que des fruits et des légumes.

mandoline-de-cuisine

Les fonctionnalités de l’ustensile

Au-delà des matériaux de fabrication, vous devez porter une attention particulière sur le fonctionnement de la mandoline de cuisine, sachant que tous les modèles ne proposent pas forcément les mêmes options. En effet, certains peuvent être polyvalents et d’autres non.
Selon vos goûts et vos besoins, vous avez le choix entre une mandoline offrant des taillages différents ou un modèle dédié à une découpe précise. La première option s’avère toutefois plus avantageuse dans la mesure où l’ustensile est livré avec plusieurs inserts ou lames interchangeables.

La facilité d’utilisation

L’un des critères à ne pas négliger lors de l’achat d’une mandoline de cuisine est la maniabilité de celle-ci. Les meilleurs modèles actuels sont dotés de pieds antidérapants et d’une manche ergonomique pour un confort d’utilisation optimal. Certains sont même munis d’un poussoir pour plus de sécurité et de stabilité, évitant ainsi tout risque d’accident.

Quels sont les différents types de mandoline de cuisine ?

Maintenant que vous savez quels sont les critères à vérifier avant d’acheter une mandoline de cuisine, voici les principaux modèles que vous pouvez trouver sur le marché :

La mandoline professionnelle

Comme son nom l’indique, il s’agit d’un modèle dédié aux professionnels de la cuisine, mais les particuliers peuvent s’en procurer pour un usage intensif. Conçue en acier inoxydable, la mandoline professionnelle se caractérise par sa polyvalence et sa robustesse. Sa lame ultra tranchante assure un nettoyage aisé et une hygiène optimale.
Pour plus de sécurité et de commodité, la mandoline de cuisine professionnelle dispose d’un poussoir, de pieds antidérapants, d’un porte-lame protégé ainsi que de nombreux inserts interchangeables permettant de réaliser tous types de découpe. A noter : avec toutes ces options, le prix de ce modèle est beaucoup plus élevé que ceux des autres ustensiles de sa gamme.

La mandoline électrique

Très pratique et confortable, la mandoline de cuisine électrique séduit aujourd’hui plus d’un utilisateur. Elle permet en effet de découper, râper et tailler différents aliments plus rapidement que les versions manuelles. Avec ce modèle, le risque de blessure est écarté, encore faut-il disposer d’une prise électrique à proximité pour le faire fonctionner et l’utiliser à bon escient.

La mandoline japonaise

Conçue de la même manière que les célèbres couteaux japonais, la mandoline de cuisine japonaise est très prisée pour la qualité de ses lames. Fabriqué en plastique ABS, ce type d’ustensile présente comme principal avantage d’être facile à utiliser et à entretenir.

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