Vous aimez les produits de la pâtisserie ? Pourquoi ne pas s’essayer à faire vous-même une pizza maison, avec les pierres réfractaires d’Omniflamme par exemple ? Vous pourriez ensuite la déguster entre amis ou en famille. Toutefois, il n’est pas facile de cuisiner ce délice. Découvrez dans cet article quelques étapes nécessaires à la réalisation de ce mets.
La pierre réfractaire
La pierre réfractaire, à l’image des modèles d’Omniflamme, est un outil indispensable à la cuisson des pizzas, mais aussi d’autres plats. C’est une surface de cuisson pratique qui vous permet de faire cuire certains aliments au four de façon uniforme.
Que vous souhaitiez cuire de la pizza, du pain ou des tartes, vous devez savoir que la cuisson sur pierre réfractaire est exceptionnelle. Il vous permet d’obtenir des mets uniques. Il est certain que vous ne pourriez plus vous en passer dès que vous allez l’adopter.
Le choix de la farine pour sa pizza maison
C’est le premier ingrédient sans lequel vous ne pouvez pas vous aventurer dans la cuisson de ce mets. Si votre pizza sera délicieuse ou pas, cela dépendra de la farine que vous aurez choisie. Toutefois, vous avez la possibilité d’acheter une pâte toute faite. Le hic est que vous n’obtiendriez pas le même résultat que si vous l’aviez faite vous-même.
Avant d’entreprendre la cuisson d’une pizza, faites votre pâte vous-même. Pour réussir votre cuisine, optez pour une farine riche en gluten. Ceci garantit à la pâte de pouvoir lever au mieux. Il existe plusieurs qualités de farine de blé. Mais pour votre pizza maison, vous pourrez toutefois opter pour la farine T45. C’est en effet une solution plus accessible que vous trouverez dans n’importe quel supermarché.
Les professionnels quant à eux optent pour une qualité différente : il s’agit de la farine de type 00. Ce dernier est beaucoup plus difficile à trouver dans les magasins.
En ce qui concerne la pâte, puisque le temps de lever peut être long, il serait préférable de la préparer tôt (peut-être le matin avant votre départ pour le bureau). Ainsi, elle aura tout le temps nécessaire pour lever avant que vous ne l’utilisiez.
Faire usage d’une balance
Pour que votre pizza maison arrive à son idéal, il est important que la pâte soit le mieux possible équilibrée. C’est donc pour la réussir cette étape, que vous devez avoir recours à la balance. Il permet de doser les ingrédients (eau, sel, huile et levure) avec soin et de manière très précise.
Ingrédients
En ce qui concerne la pâte, vous aurez besoin : d’un kilogramme de farine, de 600 ml d’eau à température ambiante d’un gramme de levure et de 25 grammes de sel fin.
Ensuite, pour la garniture, 130 g de tomates pelées, 100 g de mozzarella, 5 ml d’huile d’olive et 5 à 6 feuilles de basilic frais.
Cuisson
Pour faire cuire votre pizza maison, commencez par mélanger dans un cul-de-poule l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Ensuite, laisser la pâte reposer suffisamment longtemps pour lui permettre de lever.
Maintenant, étalez-la avec un rouleau de façon à pouvoir obtenir une pâte à pizza fine et ronde. Placez ensuite les tomates pelées, les morceaux de mozzarella puis le basilic.
Enfin, disposez le tout sur une pierre et mettez l’ensemble au four à température maximale pendant trois minutes environ.
Quelques conseils
Pour réussir votre mets et obtenir une cuisson impeccable, vous devez bien pétrir la pâte puisque c’est pendant cette manœuvre que le gluten forme les liens indispensables à une pizza maison de qualité. Aussi, vous devez l’étaler à la main et limiter la garniture.
Bien que la réalisation d’une pizza paraisse compliquée, elle est facile si l’on sait s’y prendre. Que ce soit authentiquement italien ou créatif, suivez les étapes décrites dans ce guide et vous la réussirez sans doute comme un chef.